格里菲斯大学：更多澳大利亚人喜欢纯素饮食
来自格里菲斯大学，昆士兰科技大学和拉筹伯大学的一组研究人员对3000多名澳大利亚人进行了调查，以衡量他们的观点和习惯，使其成为同类调查中规模最大的调查之一。
格里菲斯商学院(Griffith Business School)的首席研究员卡拉·里韦罗拉(Carla Riverola)博士表示，去年有近三分之一的澳大利亚人减少了肉类摄入量。
“该报告发现，32%的人表示他们在过去12个月中减少了肉类消费量，而只有3%的人报告有所增加，”里韦罗拉博士说。
“人们对肉类的态度似乎正在发生变化，健康问题是这一趋势的最大驱动因素之一。
“其他原因包括环境足迹，动物福利和道德问题。
“有趣的是，肉类消费增加的原因包括社会或同伴影响以及植物性产品的可及性。
越来越多的消费者表现出对将动物产品完全从饮食中剔除的兴趣，这是多年来一直观察到的趋势。
人们越来越希望遵循均衡，健康的饮食，包括各种对环境和整个社会更好的植物性食物。
家禽是最常食用的肉制品，豆类是最常食用的植物蛋白来源。
这项研究与Nourish植物性生活相结合，还表明，虽然许多澳大利亚人有兴趣吃更多的肉类替代品，但他们经常对商店和餐馆的供应不一致感到沮丧。
超过一半的受访者表示，食物的可用性和选择的多样性是选择植物性食物的主要障碍，尤其是在外出就餐时。
Riverola博士表示，这一发现表明澳大利亚市场尚未满足需求。
“植物性饮食一直是过去十年来最大的全球食品趋势之一，不幸的是，一些食品零售商和餐馆尚未跟上速度，错过了潜在的业务，”她说。
“我们的研究确实表明，如果你经营一家餐馆，菜单上只有一个素食主义者或素食主义者的选择，就不会再削减它了。
“期望已经改变，所以消费者只会去其他地方，那里提供更多的选择。
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